Recetas de Cocina

Presa Eresma al horno con buñuelos de patata y espárragos verdes

Presa Eresma al horno con buñuelos de patata y espárragos verdes

INGREDIENTES (para 4 personas):
 
400 grs. de presa, orégano, cilantro, pimienta verde, cebolla, sal,
puerros, zanahoria, brandy, aceite de oliva, agua.
 
ELABORACIÓN:
 
Doramos la pieza con un poco de aceite de oliva. En otro recipiente rehogamos las verduras. Cuando esté todo a punto, colocamos en una tartera la carne, encima las verduras y metemos al horno a 190 ºC durante una hora aproximadamente.

Para los buñuelos de patata:

Hacemos un puré fino, formamos, enharinamos y freímos. Cocemos los espárragos y reservamos.

Una vez que la carne esté a punto sacamos y separamos las verduras con las que haremos la salsa, pasando las mismas por el chino.

Vino recomendado:
Tinto de la D.O. Bierzo

 

 

 

 

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