Recetas de Cocina

Estofado de carrillada Eresma con brunis de verduras

Estofado de carrillada Eresma con brunis de verduras

INGREDIENTES (para 4 personas):

300 grs. de carrillada, zanahoria, cebolla, pimienta negra, cabeza de ajo, brócoli, espárragos verdes, enebro, laurel.

ELABORACIÓN:

En una sartén doramos la carrillada ligeramente y reservamos. En el mismo aceite de dorar la carne, pochamos la cebolla y el ajo y una vez finalizado, ponemos la carne con un caldo. Salpimentamos, añadimos laurel y enebro y dejamos que cocine todo lentamente durante una hora.

Con las verduras hacemos un manojo y cocemos “al dente”.

Vino recomendado:
Tinto Roble de la D.O. Ribera del Duero.

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