Recetas de Cocina

Milhojas de Capricho Eresma, con mouse de pato, sal del Himalaya, confitura de frutos rojos y aceto balsámico

Milhojas de Capricho Eresma, con mouse de pato, sal del Himalaya, confitura de frutos rojos y aceto balsámico

INGREDIENTES (para 4 personas):
 
500 grs de capricho, 100 grs de mus de pato, 1 calabacín, confitura de frutos rojos, sal del Himalaya, pimienta molida, aceite de oliva, vinagre balsámico, frutos secos, cebollitas.
 
ELABORACIÓN:
 
Troceamos la carne en filetes finos y salpimentamos. Los doramos en sartén con un poco de aceite de oliva, alternamos filete y loncha de mus de pato.

En sartén reducimos el vinagre y añadimos la confitura, hasta conseguir que ligue, y napamos las milhojas. Confitamos las cebollitas y horneamos los frutos secos poniéndolos de guarnición.

Servimos las milhojas con la confitura y la guarnición de frutos secos.

Vino recomendado:
Tinto Ribera del Arlanza.

 

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